クレマについて

コーヒーのクレマとはエスプレッソの泡のことを言います。
最適な条件でエスプレッソコーヒーを淹れると、混ぜても簡単には消えない上質なクレマができます。クレマはコーヒーの表面をしっかりと覆うことで、香りが飛ばないようにする役割もあります。


高圧力のエスプレッソマシンであれば簡単にクレマは出せますが、圧力が低いマキネッタではクレマを出すこと自体難しいと言われています。


「マキネッタでもクレマを出したい」
そんな想いから製品の開発を開始し、CoFika Crema Richを完成させ、
抽出条件を色々試して辿り着いた比較的クレマを出しやすい条件をお伝えしていきます。


マキネッタを使ってクレマができない場合でも失敗ではありません。豆の種類や鮮度によっては出ない場合もございます。抽出されるコーヒー自体の味は非常に美味しいのでぜひご堪能ください。

 

 

さて、クレマを出すポイントを解説していきます。

💡 従来のマキネッタとは「淹れ方」が全く違います！

CoFikaは、これまでの常識（弱火やとろ火）を覆す「高圧・短時間抽出」のマキネッタです。 テストを重ねて分かったのは、「抽出時間が長くなるほど、えぐみや雑味が増し、クレマが崩れる」ということ。逆に、一気に短時間で抽出できれば、エスプレッソさながらの濃厚な味と上質なクレマが立ち上ります。

つまり、成功の鍵は「火力調整（いかに抽出時間を短くできるか）」、これだけです。

 

🎥 まずは3分半の動画で「コツ」をサクッと掴んでください

抽出時間、すなわち火力調整を意識するだけで、クレマの質や量は違いはあれどクレマは立ちます。抽出テストを行っていく中で、家庭用ガスコンロ、IHコンロ、キャンプ用のガスバーナー、アルコールストーブなど様々な熱源で問題なくクレマが立つことが分かっております。抽出の環境下は人それぞれです。使う豆、ミル、熱源など。多くの方にクレマが立つ抽出ができるスイートスポットの広い製品でもあります。そんな火力調整についての徹底的に解説しましたので、ご参考ください。

 

家庭用ガスコンロの攻略はこちら👇

【完全攻略】家庭用コンロでCoFikaのクレマを立たせる４つの抽出比較！

 

IHコンロの攻略はこちら👇

【IHコンロ編】マキネッタの推奨ワット数と必須アイテム｜火加減を数値で管理するコツ

 

 

色々と解説してきましたが、ポイントはただ一つ。「いかに抽出時間を短く、早くできるか」です。この基本さえ押さえておけば、豆や粒度などによる違いはあれど、クレマは出てきます。

さらに一歩踏み込んで、「もっと濃厚で、もっと持続する極上のクレマを追求したい！」という方は、こちらの詳細ガイドもあわせてチェックしてみてください👇

CoFikaで極上のクレマを出すための「条件調整」完全ガイド

 

🔬 困ったらここ！マキネッタ専門ブログ『マキネッタラボ』

私たちはマキネッタ専門ブログを運営しております。抽出テクニック、抽出相談、抽出トラブルについてなど数多くのCoFikaマキネッタに関する記事を上げております。

その実際の解決データを1つずつ丁寧に執筆・蓄積しているのが、私たちの自社メディアです。「火加減のコツ」から「おすすめの豆検証」まで、困ったときにすぐ役立つヒントが必ず見つかります。

公式LINEで直接聞く前に、まずは自分で色々と試してみたいという方もぜひ覗いてみてください👉マキネッタラボ｜マキネッタ開発者の“美味しい1杯”研究日誌

 

🤝 それでも上手くいかない時は、私たちに「お節介」を焼かせてください

「動画も読んだ、ガイドも見た。だけど、どうしても理想のクレマにならない…」 そんな時は、一人で悩まずにCoFika公式LINEからお気軽に私へ話しかけてください！

「説明書通りにやってね」で終わらせるつもりはありません。あなたの家の熱源や、いま使っているコーヒー豆に合わせて、個別に美味しく淹れるコツを一緒に考えさせていただきます。