こんにちは！

CoFika代表の今西です。

今回はCoFikaマキネッタを使ったコーヒーが美味しくないなぁと感じるお悩みを解消できるコツをお教えします。

CoFika Crema Richを使用しているユーザー様にヒアリングを行ったところ、

主に２つの原因が理由で美味しくないと感じていることが分かりました。

２つの原因

・豆の選定方法

・お手入れ方法

主な原因はこの２つとなります。

順番に解説していきます。

豆の選定方法

コーヒー豆は豆の種類、挽き方、鮮度、保管方法、抽出時の温度や抽出にかけた時間で味が変化します。

様々な条件によりコーヒーの味が変化します。

豆の選定方法を誤ってしまうとマキネッタで美味しいコーヒーは抽出されてきません。

・スーパーなどで売ってる粉タイプのものを使っている

・浅煎りの豆を使っている

・粒度が粗めのものを使っている

ヒアリングを行った結果、この３つが主な原因でした。

・スーパーなどで売ってる粉タイプのもの

基本的にはスーパーで売ってる粉タイプのものは種類にもよりますが、中挽き、中煎りのものが多くドリップ用として売られており、マキネッタ用で販売はされていません。

また、粉タイプのものは開封すると鮮度が落ち、豆の状態と比較すると劣化が早いです。

中挽きでは粉が粗く抽出時にお湯が通りやすくなるため、味が薄くなり香りも弱くなってしまいます。

また、苦みが少なく、酸味が際立つような味わいとなります。

・浅煎りの豆を使っている

私個人的には浅煎りの豆を使い抽出するのは好きなのですが、酸味がかなり強く苦みが少ないため好みは分かれるようです。

浅煎りの豆ではなく深煎りの豆で抽出すると苦みとコクがしっかりあるコーヒーが抽出されます。

・粒度が粗めのものを使っている

細挽きよりも粗い粒度で抽出を行ってしまうと抽出時にお湯が通りやすくなるため、味が薄くなり香りも弱くなってしまいます。

極細挽き～細挽きの粉を使うようにしてください。

どういった豆を使えばよいか

スーパーなどで売ってる粉タイプのものは買わずに、深煎りの豆を使い粒度を極細挽き～細挽きにして抽出するだけで美味しいエスプレッソが飲むことができます。

コーヒーショップで豆を買う場合はエスプレッソ、フレンチ、イタリアンローストなどの豆を選びましょう。また豆を挽いてもらう場合はエスプレッソ用で挽いてくださいとお伝えしましょう。

お手入れ方法

お手入れ方法を間違えてしまうと美味しいエスプレッソが抽出されてきません。

お手入れの際に中性洗剤を使い洗ってはいけません。

コーヒーの油分が作る保護膜を剥がしてしまうからです。

マキネッタの内側に付着したコーヒーの油分は、時間の経過とともに酸化して、一種の保護膜を形成します。この保護膜は、金属の酸化を防ぎ、コーヒー本来の風味を損なわずに抽出できるよう、マキネッタを良い状態に保つ役割を果たしています。

この保護膜がなくなると金属臭が戻ってしまいコーヒー本来の味や風味に影響を与えてしまいます。

お手入れする際は水洗いのみでコーヒーカスを払い落とす程度にしましょう。

お手入れ方法の動画になります。

以上がCoFika Crema Richを使用しているユーザー様から多かった美味しいコーヒーが抽出されてこない原因の２つになります。

濃厚でクリーミーなクレマが出て美味しいエスプレッソが飲める抽出方法はこちらをご参照ください。

→濃厚なクレマを出すポイント

適切な豆選びとお手入れ方法、抽出方法で美味しいコーヒーを飲んでみてください。