水ではなくお湯でスタートすることで抽出時間が短縮され、コーヒーの過剰な加熱を防ぐため、エスプレッソに近い抽出ができ、クレマが生成されやすくなります。

普通に使用する分には水からのスタートでも抽出は問題なく可能です。