ペーパーフィルターを使用すると微粉が抽出されるのを防ぐ役割とクレマの安定性を高めることができます。

・微粉を除去する

ペーパーフィルターを使うことで、微粉が抽出液に混ざるのを防ぎます。微粉がコーヒーに入ると、口当たりがざらつき、苦味が増してしまうことがあります。微粉を除去することで、よりクリアで滑らかな味わいになります。クレマの生成も、過剰な微粉がない状態で行われるため、質の高いクレマが得やすくなります。

・クレマの安定性を高める

 ペーパーフィルターを使うことで、コーヒーの抽出がより均一になり、圧力を高めることができクレマが安定しやすくなります。クレマはコーヒーの油分やガスによって作られますが、微粉が多すぎると、それがクレマの表面に影響を与え、薄くなったり、消えてしまうことがあります。

フィルター部分にぺーパーフィルターを使用します。

パッキンでぺーパーフィルターを挟むことでズレたりせず均一に圧力を強めることができます。